奶粉生产线

一、概述

　　奶粉是以牛奶、山羊奶等哺乳类动物鲜奶为原料，经过杀菌、奶油分离（根据工艺配置）、浓缩和干燥制成的粉末，它适于保存，便于携带。

　　根据马可•波罗在游记中的记录，成吉思汗的蒙古骑兵就曾经携带过奶粉食品。当时的蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做了便于携带的奶粉，作为军需物质，携带与食用都十分简单方便。

　　时至今日，奶粉已经发展成种类繁多、用途不同的各种奶粉，简单来说，可以分为全脂奶粉、脱脂奶粉、半脱脂奶粉和各种配方奶粉。市场销售最好的是各种特殊配方的婴幼儿奶粉。基本生产方法都差不多，只是设备配置和加工辅料有所不同。

二、系统工艺

　　一般来说，奶粉的加工主要包括原料接收、预处理、浓缩、干燥和包装几个工段。实际配置中，还包括在位清洗和能耗供应部分。

（一）、原料接收

　　从各个奶牛场收集的牛奶，需要经过过滤、脱气、冷却再储藏在奶罐里。一般来说，牛奶每天接收一次，所以奶罐的储量，要足够一天的生产所用。

（二）、预处理

　　鲜奶的预处理，包括杀菌、奶油分离、均质和乳化。

　　为了确保产品的卫生，在对牛奶进行加工之前，需要进行杀菌。杀菌一般通过巴氏杀菌机进行，也可以使用超高温杀菌，但超高温杀菌对牛奶的营养成分造成的损失比较大。

　　杀菌后，根据产品的要求，对鲜奶进行奶油分离。分离出的奶油，可以直接提供给其他食品加工业，比如面包或者蛋糕生产等使用，也可以进一步加工为无水奶油。

　　通过奶油分离、均质和乳化，可以在牛奶进一步深加工前，对其进行配方，确保生产出来的产品品质一致，并且具有各种不同的特殊营养，比如婴幼儿奶粉或者老年奶粉等。

（三）、浓缩

　　为了降低投资成本，节约能源，在对牛奶进行干燥前，需要对牛奶进行浓缩处理。根据牛奶的特性，浓缩一般使用多效降膜蒸发器。

　　多效降膜蒸发器是一种新型浓缩设备，根据配置的不同，理论上一公斤蒸汽可以蒸发3-5公斤水。实践中，一般要稍低一点。

　　相对于干燥设备，蒸发器具有设备价格低，车间投资少，节约能源的优点

（四）、干燥

　　浓缩后的牛奶，需要干燥为粉末状，一般采用喷雾干燥设备。较早的设备，一般采用离心喷雾干燥机，其投资成本相对比较低。但是由于产品的溶解性不如压力喷雾干燥，近代的奶粉工艺，已经很普遍的采用压力喷雾干燥了。

　　干燥的加热系统，可以和其他加热系统分开，以便提高产量，降低能耗。

（五）、在位清洗

　　食品设备，需要定期清洗以确保产品的安全卫生。人工清洗耗时耗力，我公司提供在位清洗设备，既可以节约人力，有可以达到更好的清洗效果，并且避免人工清洗时，可能带入的细菌。

（六）、清洗

　　我公司可以根据客户的要求，配备产品包装设备和能耗供应系统，比如冷却水、冷冻水、电、蒸汽、压缩空气等的供应。客户也可以联系当地的供应商提供，我公司将提供必要的合作。